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🇪🇺 Europe Food Story 01

🇮🇹 피자 마르게리타 (Pizza Margherita)

남유럽 · 이탈리아 나폴리의 정통 피자 — 토마토·모차렐라·바질이 만든 단순함의 예술.

🇮🇹 이탈리아의 자부심, 마르게리타의 탄생

1889년 나폴리의 피자 장인 라파엘레 에스포지토(Raffaele Esposito)가 사보이 왕비 마르게리타를 위해 만든 요리가 바로 이 피자입니다. 붉은 토마토, 흰 모차렐라, 초록 바질 — 세 가지 색이 이탈리아 국기를 상징하죠. 간결함이 곧 품격이라는 철학이 이 한 장의 피자에 담겨 있습니다.

🍅 단순함의 미학, 재료와 조리법

좋은 밀가루, 엑스트라버진 올리브유, 신선한 토마토소스, 모차렐라 디 부팔라, 그리고 생바질 — 재료는 단 다섯 가지. 진짜 맛의 비밀은 450°C 이상의 화덕에서 단 90초만에 구워내는 기술에 있습니다. 가장자리는 공기처럼 가볍고, 속은 촉촉하게 살아 있습니다.

🥂 어울리는 와인

마르게리타에는 상큼한 산미의 와인이 잘 어울립니다. 남부 캄파니아 지방의 팔랑기나(White)나 토스카나의 산지오베제(Red)를 추천합니다. 와인 한 잔과 마르게리타 한 조각이면, 로마의 저녁 노을이 곁에 있는 듯합니다.

📍 현지에서 마르게리타를 맛볼 수 있는 추천 맛집 4곳

• Antica Pizzeria da Michele – Via Cesare Sersale 1, Napoli
  나폴리의 전설적인 피자집. 메뉴는 단 두 가지(마르게리타·마리나라)뿐이며, 영화 ‘Eat Pray Love’로 전 세계에 알려졌습니다.
• Sorbillo – Via dei Tribunali 32, Napoli
  현지 젊은이들이 가장 사랑하는 피자집. 화덕에서 구워내는 거품 같은 도우와 진한 토마토 향으로 유명합니다.
• Starita – Via Materdei 27, Napoli
  1901년부터 이어진 가족 경영 피체리아. 바삭한 가장자리와 진한 치즈 향이 특징이며, 튀긴 피자(Fritta) 버전도 인기입니다.
• 50 Kalò di Ciro Salvo – Piazza Sannazzaro 201, Napoli
  전통과 현대 기술을 접목한 피체리아. 밀가루 숙성법과 반죽의 공기감으로 유명하며, 미슐랭 추천 식당입니다.

💡 여행자 팁
• 인기 피체리아는 대부분 예약 불가입니다. 대기표를 받고 기다리는 것이 일반적이에요.
• “Una Margherita, per favore.” (마르게리타 한 판 주세요.) — 기본 주문 문장입니다.
• 가격대는 약 6~8유로, 와인 한 잔은 3~4유로.
• 오후 3시~5시는 브레이크 타임이 많으니 방문 시간을 미리 확인하세요.
• 포장보다는 현지 화덕에서 바로 먹는 게 훨씬 풍미가 강합니다.

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