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🇪🇸 Europe Food Story 02

🇪🇸 빠에야 (Paella Valenciana)

남유럽 · 스페인 발렌시아의 태양 아래에서 익은 황금빛 쌀요리 — 바다와 들판의 향이 한 냄비에 어우러진 지중해의 상징.

🇪🇸 스페인의 혼, 빠에야의 기원

빠에야는 스페인 발렌시아 지방의 농부들이 들판에서 한 냄비로 지은 점심에서 유래했습니다. 쌀, 닭, 토끼, 그리고 제철 채소를 섞어 만든 **대지의 요리**였지요. 시간이 지나면서 해산물이 더해져 오늘날의 ‘바다 빠에야(Paella de Marisco)’로 발전했습니다.

🍤 황금빛 밥알의 비결

빠에야의 핵심은 사프란입니다. 몇 가닥의 붉은 사프란이 쌀에 금빛을 입히고, 바닥의 바삭한 ‘소까라트(Socarrat)’ 층이 깊은 풍미를 만듭니다. 발렌시아에서는 이 바삭한 밥층이 생기지 않으면 진짜 빠에야가 아니라고 할 정도예요.

🍷 어울리는 와인

가벼운 산미의 화이트 와인인 **알바리뇨(Albariño)** 또는 스파클링 와인 **까바(Cava)**가 훌륭한 조합입니다. 태양 아래서 한 숟가락의 빠에야와 와인 한 모금이면, 스페인의 여름이 그대로 느껴집니다.

📍 현지에서 맛볼 수 있는 발렌시아 빠에야 맛집

• La Pepica – Paseo Neptuno 6, Valencia
  발렌시아 해변의 100년 전통집. 아버지와 아들이 세대를 이어 운영하는 정통 빠에야 명가.
• Casa Roberto – Calle Maestro Gozalbo 19, Valencia
  관광객보다 현지인에게 사랑받는 곳. 쌀의 식감과 소까라트의 밸런스가 뛰어납니다.
• Navarro – Calle Arzobispo Mayoral 5, Valencia
  다양한 빠에야 버전(토끼, 해산물, 채식)을 맛볼 수 있는 현대식 레스토랑.
• El Racó de la Paella – Av. del Cid 133, Valencia
  오븐 대신 전통 화덕에서 구워내는 옛방식의 맛. 진한 향과 바삭한 식감이 특징.

💡 여행자 팁
• 빠에야는 1인분 주문이 불가한 곳이 많습니다. 보통 2인 이상 주문해야 해요.
• 점심 시간(13:00~15:00)에 현지인과 함께 먹는 것이 정통 방식입니다.
• 사프란이 들어간 진짜 빠에야는 색이 은은한 황금빛이지, 진한 노랑이 아닙니다.
• “Una Paella Valenciana para dos, por favor.” (발렌시아 빠에야 2인분 주세요.) 문장으로 주문해보세요.

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