🇦🇹 Europe Food Story 24
🇦🇹 비너 슈니첼 (Wiener Schnitzel)
중유럽 · 오스트리아의 황금빛 바삭함 — 제국의 미식이 빚어낸 완벽한 커틀릿.
🇦🇹 오스트리아의 자부심
비너 슈니첼은 오스트리아 빈을 대표하는 전통 요리입니다. 얇게 두드린 송아지고기를 밀가루, 달걀, 빵가루에 입혀 버터나 슈말츠(Schmalz)에 바삭하게 튀겨내죠. 겉은 금빛으로 바삭하고, 속은 놀랍도록 부드럽습니다.
🍋 단순함 속의 기술
조리법은 간단하지만 완벽한 타이밍이 핵심입니다. 너무 오래 튀기면 질기고, 덜 익히면 눅눅해집니다. 바로 튀겨낸 후 레몬즙을 한 방울 — 그 순간 슈니첼은 예술이 됩니다.
🥔 곁들임과 페어링
보통 감자샐러드(Kartoffelsalat)나 브링베리 잼(Lingonberry Jam)과 함께 제공합니다. 음료는 오스트리아의 드라이 화이트 와인, 또는 현지 맥주가 가장 잘 어울립니다.
📍 빈에서 맛볼 수 있는 슈니첼 명가
- Figlmüller – Vienna
1905년부터 이어진 전통 슈니첼 하우스. ‘빈의 원조 슈니첼’로 불립니다. - Plachutta – Vienna
송아지 육수와 함께 즐기는 고급스러운 버전. - Gasthaus Pöschl – Vienna
현지인들이 추천하는 숨은 맛집. - Café Landtmann – Vienna
고전 카페 분위기 속에서 즐기는 클래식 슈니첼.
💡 여행자 팁
• “Ein Wiener Schnitzel, bitte.” (비너 슈니첼 하나 주세요.)
• 전통적으로 송아지고기를 사용하지만, 요즘은 돼지고기 버전도 일반적입니다.
• 남은 슈니첼은 다음 날 샌드위치로 즐겨도 훌륭합니다.
• 레몬 조각은 먹기 직전, 바로 짜야 향이 살아납니다.
• “Ein Wiener Schnitzel, bitte.” (비너 슈니첼 하나 주세요.)
• 전통적으로 송아지고기를 사용하지만, 요즘은 돼지고기 버전도 일반적입니다.
• 남은 슈니첼은 다음 날 샌드위치로 즐겨도 훌륭합니다.
• 레몬 조각은 먹기 직전, 바로 짜야 향이 살아납니다.
