🇨🇭 Europe Food Story 27
🇨🇭 스위스 치즈 퐁듀 (Fondue)
중유럽 · 알프스의 따뜻한 식탁 — 녹은 치즈와 빵의 클래식한 하모니.
🇨🇭 그뤼예르 & 에멘탈의 황금 비율
전통 퐁듀는 그뤼예르(Gruyère)와 에멘탈(Emmental)을 섞고, 화이트 와인과 마늘, 한 방울의 키르슈(Kirsch)로 향을 더합니다. 빵을 포크에 꽂아 시계 방향으로 저어가며 찍어 먹는 것이 정석입니다.
🫕 알프스의 겨울 의식
눈 내리는 계절, 가족과 친구가 한 냄비를 둘러싸고 빵, 감자, 피클, 채소를 번갈아 찍어 먹습니다. 마지막 바닥에 살짝 눋는 치즈 ‘라 파프롱(la religieuse)’은 퐁듀의 ‘히든 피스’로 불립니다.
🍷 페어링
산도 있는 샤슬라(Chasselas) 화이트가 기본. 허브향의 스위스 라거도 깔끔하게 어울립니다. 디저트로는 다크 초콜릿이나 건과일이 좋습니다.
📍 스위스 현지 퐁듀 명소
- Le Chalet de Gruyères – Gruyères
치즈 본고장에서 즐기는 클래식 퐁듀. - Swiss Chuchi – Zürich
관광객과 로컬 모두 사랑하는 대표 스폿. - Café du Soleil – Genève
제네바의 오래된 퐁듀 하우스. - Walliserkanne – Zermatt
마터호른 아래 알프스 무드의 정점.
💡 여행자 팁
• “Une fondue moitié-moitié, s’il vous plaît.” (하프&하프 퐁듀 주세요.)
• 빵이 냄비에 빠뜨리면 벌칙 게임(?)이 전통 농담입니다.
• 너무 끈적하면 와인 한 스푼, 너무 묽으면 전분을 살짝 더하세요.
• 남은 치즈는 감자·채소와 함께 ‘라클렛’처럼 다음 끼니에 활용 가능.
• “Une fondue moitié-moitié, s’il vous plaît.” (하프&하프 퐁듀 주세요.)
• 빵이 냄비에 빠뜨리면 벌칙 게임(?)이 전통 농담입니다.
• 너무 끈적하면 와인 한 스푼, 너무 묽으면 전분을 살짝 더하세요.
• 남은 치즈는 감자·채소와 함께 ‘라클렛’처럼 다음 끼니에 활용 가능.
