🇨🇭 Europe Food Story 28
🇨🇭 뢰스티 (Rösti)
중유럽 · 스위스의 황금빛 감자 아침 — 겉바속촉, 소박한 완벽함의 미학.
🇨🇭 농가의 아침에서 온 한 접시
뢰스티는 스위스 농가에서 아침으로 먹던 전통 감자 요리입니다. 굵게 채 썬 감자를 팬에 눌러 부쳐 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 완성합니다. 소금과 후추, 버터 — 단 세 요소로 만드는 ‘절제의 맛’입니다.
🥔 바삭함의 기술
삶은 감자를 식혀 사용하면 전분이 안정되어 더 잘 뭉칩니다. 팬에 넉넉한 버터를 두르고 약불에서 천천히, 마지막에 불을 올려 가장자리를 카라멜라이징하면 황금빛이 살아납니다.
🍳 토핑과 페어링
프라이드 에그, 베이컨, 훈제연어, 라끌렛 치즈가 클래식 조합입니다. 음료는 스위스 샤슬라(Chasselas) 화이트나 라이트 라거가 잘 어울리고, 브런치에선 커피 한 잔으로 충분히 빛납니다.
📍 스위스 현지 뢰스티 스폿
- Café du Grütli – Interlaken
알프스 트레킹 전후로 즐기는 브런치 명소. - Zeughauskeller – Zürich
전통 스위스 메뉴와 함께 나오는 클래식 뢰스티. - Walliserstube – Zermatt
라끌렛 치즈 토핑 뢰스티로 유명. - Café de Paris – Genève
도시적 스타일의 모던 뢰스티 버전.
💡 여행자 팁
• “Ein Rösti, bitte.” (뢰스티 하나 주세요.)
• 감자는 왁시(waxy) 품종이 식감이 좋습니다.
• 뒤집을 때 접시를 덮어 ‘휙’ 돌리면 형태가 무너지지 않습니다.
• 남은 뢰스티는 오븐에 다시 데우면 바삭함이 되살아납니다.
• “Ein Rösti, bitte.” (뢰스티 하나 주세요.)
• 감자는 왁시(waxy) 품종이 식감이 좋습니다.
• 뒤집을 때 접시를 덮어 ‘휙’ 돌리면 형태가 무너지지 않습니다.
• 남은 뢰스티는 오븐에 다시 데우면 바삭함이 되살아납니다.
