🇦🇹 티롤리안 햄 & 치즈 플레이트 🧀🥓
알프스 산지에서 건조숙성한 햄과 치즈로 구성된 티롤 지역의 전통 콜드컷 플레이트.
🧀 알프스가 만든 ‘자연 숙성’ 풍미
티롤(Tyrol) 지방의 햄 & 치즈는 차가운 산바람, 낮은 습도, 고산지대의 숙성 환경 덕분에 깊고 드라이한 향을 자랑합니다. 특히 공기 건조 방식의 건조햄과 알프스 목초를 먹고 자란 소의 우유로 만든 치즈가 핵심입니다.
🥓 구성 요소
• Speck — 티롤식 훈연·건조 햄 (짠맛·향이 강함)
• Bergkäse — 알프스산 하드 치즈 (고소·고지방)
• Graukäse — 쿰쿰하고 강한 향의 로컬 치즈
• 빵 — 호밀·씨앗·견과류가 들어간 알프스 스타일 빵
현지 맛집 3곳 (S·Y Picks) 📍
1) Stiftskeller (Innsbruck)
Stiftgasse 1–7
티롤 전통 요리 전문 레스토랑.
햄·치즈 밸런스가 가장 안정적.
2) Gasthof Goldener Adler
Herzog-Friedrich-Straße 6
600년 전통의 고풍스러운 장소.
알프스 치즈 구성 다양.
3) Bergisel Panorama Restaurant
Bergiselweg 3
전망 좋은 레스토랑.
고급스러운 플레이팅과 와인 페어링 추천.
주문 요령 (S·Y Picks) 🧾
• 치즈 강도 선택 가능 → “Mild or strong cheese, please?”
• 빵 추가 가능 → “Extra bread, please.”
• 훈연향이 강한 햄이 부담될 경우 → “Less smoked ham, please.”
• 와인/맥주 추천 구하기 → 알프스 로컬은 음식과 매우 잘 맞음.
여행자 실수 방지 (S·Y Picks) ⚠
• Speck은 짠맛이 강하므로 ‘치즈+빵’과 함께 먹어야 맛이 조화됨.
• Graukäse는 향이 강함 → 처음엔 소량 시도.
• 단독으로 먹으면 짤 수 있음 → 샐러드·피클과 함께 제공되면 꼭 곁들이기.
티롤 지역에서는 하이킹 후 ‘콜드컷 플레이트’를 가볍게 먹는 문화가 있습니다. 산장에서 파는 플레이트가 가장 맛있다고 평가하는 이유도 같은 맥락입니다.
