루마니아 · 발칸 · 양배추롤
Sarmale (사르말레)
양배추 속에 쌀·고기·허브를 정성껏 말아 토마토 소스와 함께 천천히 끓여낸 루마니아의 따뜻한 대표 가정식 요리
요약
사르말레는 **양배추 속에 다진 고기와 쌀을 넣어 말아** 토마토 소스와 함께 천천히 졸여 만드는 루마니아의 대표 전통 요리입니다. 식감은 부드럽고, 양배추의 은은한 단맛과 고기의 풍미가 깊은 소스를 만나 한입에 녹아드는 따뜻한 가정식입니다.
재료 구성
| 주재료 | 양배추잎, 다진 돼지고기, 쌀, 양파, 딜, 파프리카 |
| 소스 | 토마토 소스, 월계수잎, 후추 |
| 풍미 포인트 | 양배추 자연 단맛 + 고기 육즙 |
| 식감 | 부드럽게 풀리는 롤 타입 가정식 |
맛있게 즐기는 팁
- 양배추는 살짝 데쳐 말기 쉽게 준비.
- 쌀은 완전히 생쌀로 넣어야 속에서 자연스럽게 익어 향이 살아요.
- 토마토 소스는 물보다 **육수와 섞으면** 훨씬 깊어짐.
- 다음 날 먹으면 맛이 두 배로 진해지는 대표 숙성 요리.
간단 조리 과정
- 양배추잎을 데쳐 부드럽게 만든다.
- 고기 + 쌀 + 양파 + 허브를 섞어 속을 만든다.
- 속을 넣고 돌돌 말아 단단하게 감싼다.
- 토마토 소스와 함께 천천히 끓인다.
- 부드럽게 풀릴 정도로 졸여 완성.
현지어 한마디
루마니아어
“Poftă bună!”
발음
포프터 부나!
뜻
맛있게 드세요!
추천 페어링
루마니아식 옥수수가루 퓨레 ‘마멀리가’와 최고의 조합.
빠른 요약
- 🥬 양배추롤
- 🍅 토마토 소스
- 🔥 따뜻한 가정식
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모던 스타일 재해석 사르말레로 유명.
