🇫🇷 부야베스 — 지중해의 깊은 향과 해산물의 풍미
마르세유에서 탄생한 프랑스 남부의 대표 해산물 수프. 사프란·토마토·허브가 어우러진 진하고 따뜻한 지중해 요리입니다.
🐟 부야베스란?
프랑스 남부 마르세유(Marseille)에서 유래한 해산물 수프로 바닷가에서 잡은 생선·조개·새우를 향신료와 함께 끓여내는 지중해 요리의 상징입니다.
🍅 풍미의 중심 — 사프란 & 루이에
부야베스 국물은 사프란의 향과 색이 핵심입니다. 여기에 매콤한 마늘 마요네즈 루이에(Rouille)를 곁들이면 풍미가 두 배로 깊어집니다.
🌿 주요 재료
• 흰살 생선(라스카스·도라드 등)
• 홍합·조개·새우
• 토마토·올리브오일
• 사프란·타임·월계수
🥖 무엇과 함께 먹을까?
구운 바게트에 루이에를 바르고 뜨거운 수프와 함께 먹는 것이 정통 방식입니다.
S·Y Picks — 마르세유 부야베스 맛집 3곳 📍
1) Chez Fonfon
Vallon des Auffes
현지인들이 가장 사랑하는 전통식 부야베스.
2) Le Miramar
Vieux-Port
관광객에게 가장 유명하며 깊고 묵직한 국물.
3) L'Épuisette
Corniche Kennedy
미슐랭 1스타. 세련된 해석의 모던 부야베스.
S·Y Picks — 주문 요령 🧾
• “Bouillabaisse, please.”
• 루이에 추가 → “More rouille, please.”
• 해산물 구성 선택 가능(매장별)
S·Y Picks — 여행자 실수 방지 ⚠
• 전통식 부야베스는 가격이 높음 (대부분 1인 40–60€)
• 향이 강할 수 있어 처음엔 ‘라이트 버전’ 추천
• 사프란 향 + 해산물 향 조합이 독특해서 호불호 존재
마르세유 항구 근처는 부야베스의 성지입니다. 해가 지는 시간대에 먹으면 풍미가 더욱 강렬해요.
