🇫🇷 크렘 브륄레 — 바닐라 크림과 캐러멜의 조화
부드럽고 농밀한 바닐라 크림 위에 설탕을 얇게 태워 만든 프랑스 대표 디저트. 바삭한 윗면과 촉촉한 크림의 대비가 압도적입니다.
🍮 크렘 브륄레란?
프랑스 전통 디저트로, 바닐라 빈·크림·달걀 노른자·설탕만으로 만드는 단순한 레시피지만 완성 시점의 질감과 온도 조절이 가장 중요한 요리입니다.
🔥 윗면을 태우는 이유
설탕을 고르게 뿌린 뒤 토치로 표면을 카라멜라이즈하면 바삭한 얇은 캐러멜층이 생기며 부드러운 크림과의 식감 대비가 크렘 브륄레의 핵심 매력입니다.
🌿 풍미의 중심 — 바닐라
바닐라 빈을 사용하면 인공 향보다 훨씬 깊고 고급스러운 풍미를 냅니다. 마다가스카르산 바닐라가 가장 널리 쓰입니다.
🥄 어떻게 먹으면 좋을까?
스푼을 살짝 두드려 캐러멜층을 깨고 아래의 따뜻한 크림과 함께 떠먹으면 완성된 풍미를 느낄 수 있습니다.
S·Y Picks — 파리에서 맛보는 크렘 브륄레 3곳 📍
1) Le Procope — Rue de l’Ancienne Comédie
파리에서 가장 오래된 카페. 크렘 브륄레의 전통적 맛을 지키는 곳.
2) Chez Janou — Rue Roger Verlomme
프로방스풍 크렘 브륄레가 유명하며 달지 않고 풍미 중심.
3) Le Coupe Chou — Rue de Lanneau
아늑한 분위기 속에서 바닐라 향이 은은한 클래식한 브륄레 제공.
S·Y Picks — 주문 요령 🧾
• “Crème brûlée, please.”
• 덜 단 버전 원할 때 → “Less sweet, please.”
• 따뜻하게 달라 할 때 → “Warm version, please.”
S·Y Picks — 여행자 실수 방지 ⚠
• 표면이 두껍게 굳어 있으면 조리 실패.
• 너무 차가우면 맛이 반감됨 → 실온 또는 미지근한 온도 권장.
• 설탕이 고르게 녹지 않은 경우 쓴맛이 강해질 수 있음.
크렘 브륄레는 5~10분 정도 실온에 두면 바닐라 향이 가장 풍부하게 올라오는 타이밍이 됩니다.
