🇦🇹 애플슈트루델 (Apfelstrudel) 🍎
얇게 늘인 반죽 속에 사과·시나몬·건포도를 가득 채운 오스트리아·독일의 클래식 디저트.
🍎 비엔나 디저트의 ‘왕관’
애플슈트루델은 오스트리아 황실 시대부터 이어져 내려온 디저트로, 얇게 늘인 반죽(슈트루델 테이크)이 핵심입니다. 반죽은 신문이 비칠 정도로 얇아야 한다고 전해질 만큼 정성과 기술이 필요한 레시피입니다.
🍏 사과·시나몬·버터의 부드러운 조화
속재료는 사과, 설탕, 버터, 건포도, 시나몬 파우더. 여기에 빵가루를 넣어 수분을 잡아주는 것이 비엔나식 전통 방식입니다.
현지 맛집 3곳 (S·Y Picks) 📍
1) Café Central (Vienna)
Herrengasse 14
오스트리아 클래식 디저트의 성지.
얇은 반죽과 부드러운 속재료의 조화가 뛰어남.
2) Demel (Vienna)
Kohlmarkt 14
황실 공급 디저트 전문점.
바삭한 식감과 진한 버터 향으로 유명.
3) Café Sacher (Vienna)
Philharmoniker Str. 4
사커토르테 외에도 슈트루델 완성도가 높아 평가가 좋음.
주문 요령 (S·Y Picks) 🧾
• 바닐라 소스(Vanillesauce) 추가 가능 — “With vanilla sauce, please.”
• 아이스크림 선택 가능 — “One scoop of vanilla ice cream, please.”
• 따뜻한 상태로 제공되는지 확인 — 슈트루델은 따뜻해야 향이 가장 좋음.
여행자 실수 방지 (S·Y Picks) ⚠
• 페이스트리와 파이의 ‘두꺼운 식감’을 기대하면 안 됨 → 슈트루델은 얇고 가볍습니다.
• 찬 상태로 제공되면 풍미 반감 → 따뜻한 상태 요청 권장.
• “너무 달다”는 평은 흔하지만 전통 레시피는 당도 조절 거의 없음.
비엔나에서는 ‘슈트루델 쇼(Strudelshow)’를 운영하는 카페들이 있어 직접 반죽 늘리고 말아 올리는 과정을 볼 수 있습니다. 여행 일정에 여유가 있다면 강력 추천!
