🇩🇪 슈페츨레 수프 (Spätzle Soup) 🍲

작고 쫄깃한 달걀면 ‘슈페츨레’를 따끈한 육수에 넣어 완성하는 독일·알프스 지역의 전통 수프.

🍲 알프스의 따뜻한 가정식

슈페츨레 수프는 독일 남부·오스트리아·스위스 알프스 지역에서 산장이나 가정식으로 사랑받는 전통 메뉴입니다. 차갑고 건조한 겨울날 자주 먹는 “몸을 녹이는 음식”으로 알려져 있습니다.

슈페츨레는 계란·밀가루·물로 만든 작은 달걀면으로 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징입니다. 수프와 만나면 면이 국물을 적절히 흡수해 고소하고 깊은 맛이 납니다.

1) Andechser am Dom (Munich)
Weinstraße 7A
클래식 독일식 수프 버전. 습식 슈페츨레의 부드러움이 잘 살아있음.

2) Berggasthof Obere Firstalm (Bavarian Alps)
Spitzingsee
실제 알프스 산장에서 먹는 전통 스타일. 진한 육수 + 버터 향 + 허브 사용.

3) Gasthaus zur Linde (Ulm)
Hauptstraße 13
슈페츨레의 본고장인 슈바벤(Swabia) 지역식. 면의 식감이 가장 탱글한 편.

• 간을 약하게 원하면 → “Less salty soup, please.”

• 허브 향이 강한 스타일이 부담스러우면 → “Light herbs, please.”

• 아이용 메뉴로도 가능 → 부드러운 면이라 어린이들이 잘 먹음.

• 사이드로 작은 브레첼이나 호밀빵 자주 제공.

• 슈페츨레는 ‘파스타’와 다름 → 쫀득하고 달걀향 강함.

• 육수는 투명·담백(브로스) 스타일 → 진한국물 기대하면 실망.

• 허브가 은근히 강할 수 있어 취향에 따라 조절 필요.

💡 여행 메모
알프스 지역에서는 스키 후 ‘따뜻한 수프 + 빵’이 전통적인 조합입니다. 슈페츨레 수프 역시 그 문화에서 나온 대표 요리입니다.