아일랜드 · 전통 스튜 · 양고기

Irish Stew (아이리시 스튜)

양고기와 감자의 담백한 조합 — 아일랜드의 영혼이 담긴 전통 스튜

요약

아이리시 스튜(Irish Stew)는 아일랜드의 대표 전통 음식으로, **양고기·감자·양파·당근**이 깊고 부드럽게 어우러지는 담백한 스튜입니다. 재료가 단순하지만 오래 끓일수록 깊은 풍미가 살아나 “아일랜드의 영혼이 담긴 음식”으로 불립니다.

재료 & 핵심 포인트

주재료	양고기(숄더 혹은 넥), 감자, 당근, 양파
육수 베이스	물 또는 양고기 스톡, 약간의 허브(타임·베이리프)
맛	고소함 + 진한 풍미 + 부드러운 채소 단맛
포인트	재료를 크게 썰어 오래 끓일수록 깊은 맛이 난다

조리 팁

양고기는 **초벌로 구어 수분을 잠가주면** 풍미가 진해집니다.
감자는 너무 빨리 넣지 말고 **중간 단계에 추가**하세요.
허브는 과하게 넣지 말고 **타임·베이리프 1~2개면 충분**합니다.
1시간 이상 천천히 끓이면 부드럽고 깊은 맛 완성.

간단 과정

양고기를 큼직하게 썬 뒤 소금·후추로 밑간을 한다.
팬에 양고기를 살짝 구워 풍미를 잡아준다.
냄비에 양파·당근을 넣고 볶아 단맛을 낸다.
양고기, 물 또는 스톡을 넣고 끓인다.
중간에 감자를 넣고 1시간 이상 천천히 졸인다.
허브를 제거하고 간을 맞춘 뒤 완성.

현지어 한마디

현지어 Go n-éirí an bóthar leat

발음 고 니라이 언 보허르 랫

뜻 길 위에서 행운이 함께하길 (아일랜드식 행운 인사)

추천 페어링

아이리시 소다 브레드와 함께 먹으면 완벽한 전통 조합입니다.

빠른 요약

🥔 감자 + 양고기 기본 스튜
⏱ 1시간 이상 천천히 끓일수록 깊은 맛
🌿 허브는 간단하게

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