웨일스 · 양고기 · 전통요리
Welsh Lamb Steak (웨일스 양고기 구이)
산지에서 자란 양의 풍미가 고스란히 살아 있는 웨일스 대표 스테이크
요약
웨일스 양고기(Welsh Lamb)는 청정 초지에서 자란 양의 풍미가 깊고 깔끔해 **영국 왕실에서도 인정받는 최고급 품종**으로 유명합니다. 강한 양고기 향이 적고, 담백하고 고급스러운 맛이 특징이며 스테이크로 구우면 육즙이 풍부하고 식감이 부드러워 영국 미식가들의 사랑을 받고 있습니다.
재료 & 핵심 포인트
| 주재료 | 웨일스산 양고기(랙·숄더·로인), 올리브유, 허브 |
| 풍미 | 담백 + 은은한 풀향 + 고급스러운 지방 풍미 |
| 향신 포인트 | 로즈마리, 타임, 마늘 버터 |
| 굽기 포인트 | 겉은 바삭하게, 속은 미디엄 레어~미디엄 |
조리 팁
- 굽기 전에 고기를 **실온에 20분 두어** 육즙 손실을 막습니다.
- 팬 대신 **그릴 팬** 사용 시 웨일스풍 스모키한 향 상승.
- 양고기는 **센 불 → 휴지 → 중불 마무리** 순서가 가장 맛있습니다.
- 버터와 로즈마리를 마지막에 둘러 향을 올리면 풍미 완성.
간단 과정
- 양고기 표면의 수분을 제거한 뒤 소금·후추로 간한다.
- 강불 팬에 올리브유를 두르고 겉면을 바삭하게 시어링한다.
- 버터·마늘·로즈마리를 넣고 향을 입힌다.
- 약불로 줄여 속까지 익힌 뒤 휴지(5분)한다.
- 먹기 좋은 두께로 커팅해 접시에 담는다.
현지어 한마디
현지어
Bendigedig!
발음
벤-디-게-딕
뜻
대단하다! / 훌륭하다! — 웨일스 사람들이 자주 쓰는 감탄사
추천 페어링
구운 채소, 매시드 포테이토, 민트 젤리와 훌륭한 궁합을 자랑합니다.
빠른 요약
- 🥩 청정 자연에서 자란 웨일스산 양고기
- 🔥 강불 시어링 → 약불 익힘
- 🌿 로즈마리·버터 향이 핵심
비슷한 음식
- Welsh Lamb Chops
- Herb Grilled Lamb
- Scottish Roast Lamb
